Volare!

che ventata di allegria e spensieratezza…mi piace molto ascoltare Modugno..ad uno dei miei amati nipoti , a Giuseppe, oggi papà, facevo ascoltare da piccolo   “Volare” ed a pensarci bene volare è stato il suo scopo da sempre …volare nello studio lo ha portando a realizzare le sue aspettative di vita anche io volo verso […]

Cous cous dolcissimo

Ingredienti: 1 kg di semola di grano duro 3 chiodi di garofano Olio extra vergine d’oliva 1 pezzettino di cannella 250 g. di acqua aromatizzata  con 5 gocce di fiori d’arancia 250 g. di uva passa 50 g. di pinoli 200 g. di zucchero 50 g. di miele Datteri, noci o mandorle Procedimento : In […]

Caponatina bianca ai pistacchi di Raffadali ,il pranzo di Ferragosto a” La Brace”,Isnello

ecco un’altra versione della nostra caponatina,la Sicilia così piccola ma così diffusa  in tutta la Sicilia… unica nella sua  biodiversità ! ingredienti: melanzane nostrane cipolla rossa ,tre parti gambi di sedano 2 parti olive bianche giarraffa pistacchio di Raffadali aceto bianco e zucchero di canna o miele qb (per l’agrodolce) Giuseppe Capuana, amico cuoco e titolare […]

Torta salata ricetta di Marco Bianchi

 Merco Bianchi interpreta la Vastedda de Belice     Marco Bianchi, ho avuto il piacere e l’opportunità di “presentare ” a Marco questo prodotto,l’unico di latte ovino a pasta filata e questa è la sua interpretazione : la ricetta e foto della torta salata creata apposta da Marco Bianchi per valorizzare il gustoso sapore della Vastedda […]

Anelletti a forno alla siciliana

Anelletti alla Siciliana 1 kg anelletti (formato tipico di pasta siciliana) Per il sugo: 500 gr di macinato misto (suino e vaccino); 1 cipolla media, 1 carota,1 costa di sedano priva delle foglie,1 bicchiere di vino di buona qualità; 2 litri di conserva di pomodoro (salsa in bottiglia); 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (strattu); […]

CROSTINO BOTTARGA DI TONNO E VASTEDDA

INGREDIENTI: 4 fette di pane casereccio 4 fette sottili di Vastedda del Belice Dop 4 fette sottili di bottarga di tonno    olio e.v.o. qb    limone       qb    pepe nero macinato al momento qb  una precisazione : uovo di tonno il pezzo intero, bottarga di tonno  uovo di tonno grattugiato procedimento: disporre, sulla fetta di pane, […]